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Brot des Monats Mai 2022: Der WALDI

Brot des Monats Mai 2022 ist der WALDI.

Das schreibt Jürgen Fink selbst:

"Das neue Brot des Monats WALDI aus 70 % Waldstaudenroggen und 30 % Dinkel auf Sauerteigbasis (Vollkorn).

Der Waldstaudenroggen wurde von unserem Mitarbeiter Frank Alber angebaut 🥳 und  wie immer von der Erlenmühle gemahlen.

Waldstaudenroggen ist sehr reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen. Ein echtes Geschmackserlebnis für Roggenliebhaber - sehr kräftig und einzigartig."

Bäckerei Fink:  WALDI

Selbstverständlich ist dieses innovative Brot auch im Mittelpunkt erhältlich.

Das Angebot des Mittelpunkt im Video

Wir haben ein Video gedreht, welches das Produktangebot im Mittelpunkt multimedial darstellt:

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Verhaltensregeln in Zeiten der Corona-Pandemie

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Pinsa alias Aufenauer Plaatz

Aufenauer Plaatz  vor dem BackenEin neuer Trend aus Italien erobert Europa: Die Pinsa Romana! Klingt so ähnlich wie Pizza, wird auch ähnlich angerichtet wie Pizza, ist aber ganz anders.

Das beginnt beim Mehl für die Pinsa: Eine fein abgestimmte Mischung aus Weizen-, Soja- und Reismehl. Dazu kommen verschiedene Kräuter, Hefe, Salz und Wasser. Der Pinsa-Romana-Teig wird nach einem traditionellen Her­stellungs­verfahren produziert, ganz wie zu den römischen Ursprungs­zeiten. Die aufwendige, schonende, bis zu 72-stündige und natürliche Sauerteiggärung, die liebevolle Handarbeit bei der Herstellung der Teigkugeln und -fladen sowie magen­scho­nende Zutaten verleihen dem Pinsa-Teig seinen unver­wech­selbaren Geschmack und seine besonders magen­freund­lichen, leichten Eigenschaften.

Der Teig wird oval ausgerollt, zur Unterscheidung von der üblicherweise runden Pizza. Nach dem Backen hat die Pinsa ihre typisch locker-luffige und außen knusprig-krosse Konsistenz erhalten. Zudem ist sie leicht verdaulich, fettarm und protein­reich.

Aufenauer Plaatz haben wir vom Mittelpunkt unsere Pinsa getauft. Bei uns gibt es die Plaatze verschieden belegt mit Schinken, Salami, Zwiebeln, Käse, Paprika, Tomate ... Oder Vegetarisch.

Zum Start gibt es unsere Plaatze mittwochs und donnerstags, bei entsprechender Nachfrage vielleicht auch öfter.

Ein informatives Video zur Pinsa finden Sie hier.

Aufenauer Plaatz nach dem Backen